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一名男子站在穿衣鏡前，醒目的遠紅外線在身上游移，有時是肩膀、前胸，有時又是腰間、下圍。但不都是蓋房子、抓水平，才有這般陣仗？格蘭西服老闆陳和平聲如其人，「幾年前，我開始應用遠紅外線測量儀當輔助工具，精準抓出客人身形水平線後，再用皮尺細量。」
半薪 師承紅幫
陳和平是格蘭第二任老闆，從最初跟在第一任老闆包啟新身旁當副手，到如今獨當一面，多次奪得世界男裝獎項的他，先後獲陳水扁、馬英九二任總統召見。回首來時路，他習慣性拉整了身上的西服說：「一九九一年，師父決定退休，到加拿大和妻兒共度晚年。一晃眼，竟也過了二十年。」
國共戰爭時期，上海裁縫師傅包啟新隨「紅幫」到香港發展；一九七○年，輾轉來到台北市中山北路開設格蘭西服。當時，中山北路因有美軍俱樂部和日本人聚居，生意相當炙熱。後來房地產起飛，富商名流對穿著更為講究，格蘭西服訂單應接不暇，曾有一天趕製六十套的盛況；甚至連鐵門已經拉下，還有人敲門要求訂製。
「有『背心大王』之稱的包師傅手藝好，做出的西裝不只合身，而且英挺舒適。」從九份礦鄉來台北學一技之長的陳和平，雖然當時已在同是西服名店「久博」擔任縫製師傅，仍願以一半的薪水跟隨包啟新，從最基礎的掃地、修補、招呼客人做起。
裁縫小辭典 紅幫
早年寧波地區裁縫行業發達，其中又以奉化與鄞縣2地占多數，因而被稱為「奉幫」。19世紀上海等通商港口接觸西方文化，西服逐漸流行，奉幫裁縫師傅最早透過拆解、修補，研究西服結構、裁剪方式，開始為洋人服務；因當時稱西方人為紅毛人，與奉幫音近的「紅幫裁縫」之名不脛而走。
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手工西服可隨喜愛挑選款式，從領子、袖口到排釦都有不同選擇。（46,800元∕套，不含襯衫、領帶） |
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格蘭為政商名流製作西服多年，留有蔣緯國等諸多名人的身形尺寸。 |
接店 顧客質疑
陳和平後來隨著包啟新穿梭政商名流家中，為達官顯要量身訂製西服。「蔣經國過世前一年，行動不便，只能依過去版子製作；做好後，再由官邸內身材相近的人幫忙試穿。」
他翻開泛黃的客人身形尺寸簿，蔣緯國、蔣孝勇都在其列，「蔣經國樸素，通常訂製青年裝；蔣緯國因為軍人出身，喜愛類似軍服的英國式西服。」他對過去的青澀笑了起來，「每次要進政要官邸，前一天我就睡不著覺了。」
不過，接下傳承棒子後，陳和平才知經營的辛苦。「當時我的年紀最輕，可能師父認為我的手藝還行，所以選擇將店交由我接手。」他獨資盤下整間店。但是，對內，必須面對不服氣的老師傅；對外，則必須面對抱持質疑態度的老客戶。
原本店裡十多位師傅，有的隨包啟新退休，有的跳槽他處，只留下二位上衣師傅和一位褲子師傅。陳和平白天在門市招呼客人、選布量身，晚上還得挑燈夜戰，忙著裁版縫製。
後來，幾度到政商名流家中，對方見來者不是包師傅，毫不掩飾地露出輕蔑的眼神。「一位國營事業董事長讓我量身時，從頭到尾都繃著臉、插著腰。」如今，陳和平雖然已能淡笑，但說起當時雙手因為忐忑而不住發抖，眼神裡依舊有感嘆。
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量身
選布後，應用遠紅外線水平儀量取身形尺寸。 |
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定位
依據遠紅外線定位，輔以皮尺一一丈量肩寬、胸長、手長等。 |
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裁製
手工縫製，依序為打版、裁布、裁製。 |
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試穿
輪廓完成，先首度試穿；調整後，再進行第二次試穿。 |
創新 熟客回流
「外省客戶覺得台灣人接手，台灣客人又覺得是上海店。不管是芋仔還是番薯，都不覺得我是自己人。」那一刻，陳和平意識到必須拋開礦鄉囝仔的羞赧。工作之餘，他每天六、七點就起床上日文課，打烊後又去學布料學、色彩學、行銷管理和卡內基訓練。
他還發現，要保住師父的招牌，不能只靠悶頭苦幹，而需將餅做大；於是他逆向操作，在生意最差時，雇用更多老師傅幫忙分攤製作，自己則著重在招攬客戶和行銷。
格蘭沒有倒下的祕密還在於創新，「上海老裁縫的做工一流，但款式比較傳統保守。」在西服款式仍不多時，他已積極向布商索取流行資訊，並要求老師傅改版。特別是西服最難處理的領子、袖子，他都要求跟隨國外時尚潮流，做出十多種款式，也在領袖口縫入有花樣、可防髒的襯裡。「為了讓有幾十年經驗的老師傅接受改變，我還在下班後登門送禮，就是要拜託他們做新的嘗試。」
老功夫、新款式，讓格蘭恢復榮景，一年過去，業績從賠錢拉到衝破千萬元，許多不看好的同行都跌破眼鏡。原在觀望的老主顧，紛紛回頭下單，立法院長王金平、現任海基會董事長江丙坤、新北市長朱立倫也變成客戶，「有些富商會請員工先來做，信心大增後，甚至帶著整支球隊來訂製。」
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鑲金領帶織入22K金絲，每條要價400美元（約1.2萬元），駱馬毛布料製成的西裝，一套要價上百萬元。 |
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門市後方，就是老師父工作的縫製修改室。 |
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第一代老闆包啟新（左）曾為電影《殺戮戰場》演員、奧斯卡最佳男配角吳漢（右）量身訂製西服。（陳和平提供） |
西服小常識 釦子學問大
單排單釦：常見於禮服；婚禮、宴會適用。
單排雙釦：常見於商務服裝；洽公、會議適用。
單排三釦：常見於休閒服；外出、旅行適用。
雙排釦：常見於軍服；儀式、正式場合適用。
撫觸 看盡人生
陳和平透露，海基會前董事長辜振甫，生前也常來訂做衣服，後來可能是年紀大了、健康走下坡，身形變化極大，「一九九三年，兩岸第一次辜汪會談時，他穿的就是格蘭的西服，但因腰圍一下大了四、五吋，我只得趕在他赴新加坡前，臨時找了合適的布料，重新縫製褲子。」
多年來，陳和平貼身撫觸過許多政商名流，因著一套套西服看盡人生悲歡離合。「格蘭做過不少人最後一套衣服。」高鐵前董事長殷琪的父親殷之浩，人生旅程的最後一套衣服，即是陳和平親手縫製。款式同樣是殷之浩生前喜愛的藍色、單排雙釦，陳和平還記得當時是殷琪親自來拿取。
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自2003年起，格蘭數度拿下世界男裝比賽獎項，圖為2009年得獎作品。（38,800元∕套，不含襯衫、領帶） |
掩瑕 量身訂做
由於位處中山北路婚紗街，格蘭也製作過不少人的第一套西裝。過去有影星王羽、現在有球星陳偉殷，都在此訂製結婚禮服。「除了講究質感和手工的新郎倌，還有身形特殊者，也常被婚紗店推薦來訂製。」陳和平印象最深刻的是一位體重超過一百五十公斤、下圍超過六十吋的新郎倌，幾乎試過整條婚紗街的西裝，最後不得不登門求救。
陳和平對特殊身材的訂製頗具信心，「每個人身形都會有些缺點，例如小腹凸、手長不一、肩膀不對襯等，這是成衣無法克服的部分，但手工西服卻可一一量出尺寸，縫製完全適合的衣服。」他再次拿出遠紅外線測量儀強調，「尺寸」是手工西服的靈魂，「應用皮尺，多少會有人為操作的落差，有了遠紅外線定位，將更加精確。」
環視店內，法寶不少，有義大利帶回的剪刀、包啟新留下的老尺，還有造型不一的各式頂針和針插。他見我們好奇，故做神祕地從壓箱內拿出少見的駱馬毛及織入金絲、鑽石的頂級布料，「駱馬毛布料做成的西裝，一套約一百萬元吧！」我們瞪大眼睛逼問誰為買主？他堅不露口風，只說：「因為有需要，我才會進這些布料，去年大約賣了十套。」
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襯衫領口、袖口容易有汗漬、髒污，縫入襯底可防髒，還可增添變化，深受年輕顧客喜愛。 |
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西裝之外，手工襯衫也是格蘭銷量極大的產品。（2,500~6,000元∕件） |
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由於位處北市中山北路婚紗街，不少新郎倌上門訂製西服。 |
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客人若有需求，襯衫亦可繡上個人象徵的圖樣。 |
突破 青出於藍
此時玻璃門被推開，客人走了進來，陳和平立刻上前招呼，想不到十幾分鐘，對方居然已經訂了四件襯衫、一套西服。另一位常客薛先生也笑說：「他真的很有一套，不會亂推薦，客人反而很容易被他說服。」
聽完客人的美言，陳和平沒答腔只是笑，我忽然明白他所說：「師父說過，客人一進門，就要聞到對方的需求。」他說。上海紅幫因善於做生意，而被稱為小猶太人，但眼前這個礦鄉囝仔，豈不青出於藍？
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